Ingrediënten voor 4 personen:
- 400 g farfalle pasta
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 groene paprika
- 400 g champignons
- 2 el traditionele olijfolie
- 200 g droge worst
- 4 el tapenade van zongedroogde tomaten
- 2 el groene pesto
- 15 g verse peterselie
- Peper en zout
- optioneel: Geraspte Parmezaanse kaas
- optioneel: Geroosterde pijnboompitten
Bereiding:
1. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Begin tussendoor alvast aan stap 2.
2. Bereid de groenten: Pel en snipper de ui en knoflook. Maak de paprika schoon en snijd deze in blokjes. Veeg de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
3. Kook de pasta Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Zodra het water kookt kan de Farfalle in het water. Kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze beetgaar zijn. Giet af en spoel af met koud water om het kookproces te stoppen.
4 Bereid de groenten: Pel en snipper de ui en knoflook. Maak de paprika schoon en snijd deze in blokjes. Veeg de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
5. Fruit de ui en knoflook: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze ongeveer 3 minuten.
6. Voeg de champignons toe: Doe de champignons in de pan en bak ze ongeveer 5 minuten mee tot ze goudbruin en zacht zijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
7. Bereid de droge worst: Ontvel (bij wens) de droge worst en snijd in plakjes.
8. Meng de ingrediënten: Doe de gekookte farfalle pasta in een grote kom. Voeg de tapenade van zongedroogde tomaten, groene paprika, gebakken champignons en droge worst toe. Meng alles goed door elkaar. Voeg de groene pesto toe en roer nogmaals goed door. Breng de salade op smaak met peper en eventueel zout.
9. Garneer en serveer: Hak de verse peterselie fijn en strooi deze over de salade.
*10 (optioneel). Voor een extra smaakboost kun je de salade bestrooien met geraspte Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten.
Tip: Serveer deze heerlijke farfalle salade met een frisse groene salade en een glas witte wijn voor een complete maaltijd. Eet smakelijk!
