Ingredienten voor 4 personen:
- Een scheutje olijfolie
- 200 g Groninger droge worst (in plakjes)
- 400 g soepgroenten
- 100 g gerst
- 2 laurierblaadjes
- 1,5 l groentebouillon
- 2 el grove Groninger mosterd
- 2 el maïzena
- 125 ml slagroom
- Peper en zout naar smaak
Bereiding:
- Verhit de olijfolie: Schenk een scheutje olijfolie in een grote soeppan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de plakjes Groninger droge worst toe en bak ze samen met de soepgroenten ongeveer 3 minuten
- Voeg de gerst en bouillon toe: Strooi de gerst in de pan en voeg de laurierblaadjes en groentebouillon toe. Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen, zodat de smaken goed kunnen mengen en de gerst gaar wordt.
- Maak de soep romig: Meng de maïzena met de slagroom in een kommetje tot een glad mengsel. Roer dit mengsel door de soep en laat het nog een paar minuten zachtjes koken, zodat de soep mooi indikt en romig wordt.
- Breng op smaak: Voeg de grove Groninger mosterd toe en roer goed door. Proef de soep en breng op smaak met zout en peper naar wens.
Tip: Serveer deze soep met een stuk knapperig brood en een frisse salade voor een complete maaltijd. Eet smakelijk!
